Pasta con fave, pancetta e pecorino | Ricettedelcuore

Pasta con fave, pancetta e pecorino

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by Ricettedelcuore on 30 marzo 2013
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Durante un mio viaggio in abruzzo ho mangiato per la prima volta questo primo piatto fatto con le fave fresche… anche questo primo piatto ha origini contadine ma nel tempo è stato interpretato e arricchito di sapore… Possiamo considerarlo un piatto di primavera!!

 

INGREDIENTI per 4 persone:

  1. 350g di pasta media
  2. 200g di fave fresche sgranate
  3. 100g di pancetta
  4. 1 cipolla piccola
  5. 50g di pecorino
  6. olio q.b

 

mettiamo un po di olio in padella  e facciamo rosolare la cipolla per qualche minuto

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aggiungiamo fave e pancetta che lasceremo cuocere per dieci minuti;

cuociamo la pasta al dente

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versiamo la pasta nel condimento e la mantechiamo per un minuto

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impiattiamo e spolveriamo con abbondante pecorino

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